La coliflor, especialmente cuando se cuece al vapor, tiene un sabor bastante suave y, al igual que el arroz y la pasta, actúa como un transportador de la salsa que le pones. Intente simplificar las comidas al no combinar proteínas y almidones densos, ya que esto facilita la digestión. Este reemplazo vegetal es una alternativa de pasta perfecta.
Ingredientes:
- 1 cabeza mediana de coliflor, sin corazón, hojas verdes extraídas y cortadas en pequeñas florecillas sin tallo del tamaño de los gnocchi tradicionales
- 2 tazas de hojas de albahaca fresca y más para decorar
- 2/3 taza de nueces crudas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de zumo de limón recién exprimido
- 2 dientes de ajo pequeños, pelados y picados
- Sal marina, al gusto
Direcciones :
Pon a hervir una olla mediana de agua con una canasta de vapor a fuego medio-alto. Agregue la coliflor y el vapor, cubierto, durante aproximadamente 9 minutos, o hasta que estén tiernos pero no demasiado desmenuzables. Con una cuchara ranurada, transfiera con cuidado la coliflor al vapor a un recipiente mediano, sacudiendo las gotas de agua en el proceso. Dejar de lado.
Combine la albahaca, las nueces, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo y la sal marina en un procesador de alimentos o licuadora (o haga esto a mano con un mortero) y pulse hasta que obtenga un pesto con su consistencia preferida. Trate de romper las nueces bastante finamente, para una digestión más fácil.
Mezcle el pesto y la coliflor reservada; adorne con hojas de albahaca para una fabulosa presentación y sirva de inmediato.
Rinde de 2 a 4 porciones.
Esta receta se reimprimió del libro The Beauty Detox Power. Copyright © 2015.
