Tabla de contenido:
- En un estudio publicado en enero de 2016 en el
- Se ha demostrado que ciertos ingredientes del vinagre, como los compuestos bioactivos y el ácido acético, su componente activo, tienen importantes beneficios para la salud. De hecho, los antioxidantes más potentes en el vinagre son los polifenoles y las vitaminas, que tienen una larga historia de lucha contra la oxidación, según una revisión publicada en junio de 2017 en la revista
- Aunque la mayoría de los vinagres tienen beneficios para la salud, los más utilizados son la sidra de manzana y el vinagre blanco. El vinagre de sidra está hecho de jugos de fruta, uvas, dátiles, higos, caña de azúcar y manzanas, mientras que el vinagre blanco tiende a estar hecho de granos, melaza, coco, miel, cerveza y jarabe de arce.
- Para obtener beneficios digestivos , Foroutan recomienda beber 1 cucharada de vinagre diluido en 8 onzas de agua por la mañana con el estómago vacío. Si eso es demasiado, sugiere agregarlo a aderezos para ensaladas, sopas o incluso pescado para dar más sabor.
Durante siglos, el vinagre ha sido un alimento básico para el hogar, utilizado como conservante de alimentos, un limpiador multiuso y un remedio medicinal. Hoy en día, encontrará una variedad de productos de vinagre de sidra de manzana, que incluyen pastillas, bebidas y productos de limpieza para el enjuague bucal, todos los cuales aseguran tratar o curar una serie de problemas de salud. Aunque hay cada vez más pruebas que sugieren que el vinagre puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre, suprimir la acumulación de grasa corporal y mejorar la digestión, la investigación es irregular y merece más investigación.
¿Pero eso significa que debemos descartar este antiguo remedio?
"Es de bajo riesgo y se ha utilizado durante muchos, muchos años", dice Robin Foroutan, RDN, dietista integrada en el Morrison Center en la ciudad de Nueva York y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. "Muchos practicantes integradores sugieren usar vinagre diluido para mejorar la digestión porque la práctica parece apoyar el estómago, posiblemente al fomentar la secreción apropiada de ácido estomacal". Agrega: "Muchas personas informan sentir una gran diferencia en la energía y la digestión". Pero cómo funciona esto todavía está en debate.
El efecto del vinagre en el intestino
En un estudio publicado en enero de 2016 en el
Journal of Agricultural and Food Chemistry , el vinagre demostró tener un efecto antiinflamatorio en ratones que fueron inducidos químicamente a tener síntomas similares a la colitis ulcerosa. Para el estudio, los investigadores administraron a los ratones vinagre de sidra de manzana diluidos en agua potable.
Después de un mes descubrieron que el vinagre se había reducido inflamación en el colon y proteínas suprimidas que desencadenan la respuesta inflamatoria del sistema inmune. También descubrieron que los ratones tenían niveles más altos de bacterias amistosas en el intestino, como lactobacilos y bifidobacterias.
"En base a los resultados, el vinagre parece haber cambiado la ecología de las bacterias que viven en el tracto digestivo y han [tenido ] un efecto en el microbioma ", dice Foroutan, que no participó en el estudio.
En otras palabras, las propiedades en el vinagre de sidra de manzana parecen haber tenido un efecto probiótico, ayudando a las bacterias buenas a prosperar en el tracto digestivo y en última instancia, reducir la inflamación. Para las personas con colitis ulcerosa, un colon menos inflamado podría significar menos úlceras, reduciendo síntomas como dolor abdominal, diarrea, pérdida de apetito y hemorragia rectal. Pero se necesita más investigación, específicamente en humanos.
Lo que dice la ciencia sobre el vinagre
Se ha demostrado que ciertos ingredientes del vinagre, como los compuestos bioactivos y el ácido acético, su componente activo, tienen importantes beneficios para la salud. De hecho, los antioxidantes más potentes en el vinagre son los polifenoles y las vitaminas, que tienen una larga historia de lucha contra la oxidación, según una revisión publicada en junio de 2017 en la revista
Integrative Medicine . Negro o marrón Por ejemplo, el vinagre de arroz tiene propiedades anticancerígenas y puede inhibir el crecimiento de células cancerosas humanas, según un estudio publicado en agosto de 2013 en la revista
Nutrition and Cancer . También se han encontrado la mayoría de los vinagres. para aliviar la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y otras complicaciones de salud.
Encontrar el tipo de vinagre adecuado para el tratamiento
Aunque la mayoría de los vinagres tienen beneficios para la salud, los más utilizados son la sidra de manzana y el vinagre blanco. El vinagre de sidra está hecho de jugos de fruta, uvas, dátiles, higos, caña de azúcar y manzanas, mientras que el vinagre blanco tiende a estar hecho de granos, melaza, coco, miel, cerveza y jarabe de arce.
El más investigado es el vinagre de sidra de manzana, dice Foroutan. Pero el ácido acético también se ha estudiado, y ese compuesto se encuentra también en otros vinagres.
Las variedades de vinagre incluyen vino tinto, balsámico, granada, arroz integral y tomate, por nombrar algunos. Un componente del vinagre que se ha promocionado como la parte más nutritiva es la "madre". Esta sustancia transparente es una bacteria fermentada, y se encuentra en vinagre de sidra de manzana sin filtrar. Aunque no hay evidencia que respalde que mejora la salud intestinal, la madre tiene una cantidad concentrada de bacterias, lo que podría significar que tiene una gran cantidad de propiedades probióticas.
Para obtener beneficios digestivos , Foroutan recomienda beber 1 cucharada de vinagre diluido en 8 onzas de agua por la mañana con el estómago vacío. Si eso es demasiado, sugiere agregarlo a aderezos para ensaladas, sopas o incluso pescado para dar más sabor.
"Aún no tenemos todas las respuestas, pero vale la pena beber vinagre diluido, ya que generalmente seguro y puede haber un beneficio ", dice ella.
