¿A quién no le gusta morder en una hamburguesa espesa y jugosa? Este clásico estadounidense se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes y drive-thrus, pero de lo que quizás no te hayas dado cuenta es de que cuando comes esa hamburguesa de carne de vacuno, puedes estar ingiriendo mucho más de lo que figura en el menú. Aquí hay 10 cosas que debe tener en cuenta al pedir una hamburguesa, y las razones por las que es mejor que haga la hamburguesa en casa.
1. Amoníaco: La baba rosa - un producto cárnico separado mecánicamente que se trata con amoniaco para matar bacterias - se utiliza como un relleno de carne molida de bajo costo. Aunque un puñado de establecimientos de comida rápida abandonaron el ingrediente después de la reciente controversia, todavía acecha en muchos productos de carne molida, incluidos los que usan los restaurantes.
2. Grasa: La grasa trans, que se encuentra naturalmente en la carne, es conocida por elevar los niveles de colesterol y se ha relacionado con enfermedades del corazón; sin embargo, la FDA actualmente permite que un alimento sea etiquetado como libre de grasas trans si tiene menos de medio gramo. Si bien la mayoría de las cadenas de comida rápida superan este límite de .5, sus hamburguesas aún contienen grasas insalubres, y las variedades de restaurantes pueden tener hasta 2.5 gramos. Además, algunas cadenas de alimentos contienen casi 50 gramos de grasa en cada hamburguesa. Eso está muy por encima del rango saludable, que es entre 18 a 31 gramos por día, dependiendo de su consumo de calorías.
3. Calorías: Las hamburguesas de cadenas de comida populares como TGI Fridays y Applebee's tienen más de 1,000 calorías, más de la mitad de días que para muchas personas, en una sola comida. (¡Y eso sin el lado de las papas fritas!)
4. Aditivos: Los establecimientos y fabricantes de alimentos usan una variedad de aditivos (como fosfato de sodio y nitratos) para servir diversos propósitos, como preservar y texturizar la carne. Si bien la FDA considera que la mayoría son seguros para el consumo, aún se procesan en gran medida, e incluso se han relacionado con efectos secundarios en algunas personas.
5. Cientos de vacas: Una sola hamburguesa de comida rápida puede contener carne de res de cientos de ganado diferente, ya que la carne picada de todos los proveedores de una cadena a menudo se combinan en un solo lote de carne picada. Esto aumenta el riesgo de contaminación, ya que la carne infectada de una sola vaca puede aparecer en toneladas de lotes.
6. Más que solo carne: Muchos consumidores suponen que su hamburguesa vino directamente del músculo de una vaca, pero en realidad, la carne molida utilizada para hacer muchas hamburguesas de comida rápida contiene otros desechos y subproductos. Un estudio llegó a decir que las hamburguesas de comida rápida no están compuestas de mucha "carne" en absoluto y en su lugar consisten en casi 50 por ciento de agua además de subproductos como hueso, cartílago, tejido conectivo y tejido nervioso. .
7. Sodio: Una hamburguesa en su junta de comida rápida local contiene casi 500 miligramos de sodio, mientras que la hamburguesa en las cadenas de comida puede contener entre 3000 y 4000 miligramos, muy por encima de la recomendación de la FDA de 1,500 miligramos por día, e incluso supera la recomendación del límite superior de no más de 2,300 miligramos diarios.
8. El panecillo: Cuando se trata del pan que intercala su hamburguesa, la harina enriquecida (que carece de nutrientes) es el menor de sus problemas. Muchos panes contienen más de 20 ingredientes, y se incluyen en la lista sulfato de amonio (también utilizado en fertilizantes), cloruro de amonio (encontrado en explosivos), jarabe de maíz alto en fructosa y azodicarbonamida (un ingrediente que también se utiliza para hacer colchonetas de yoga).
9. Ingredientes: Para muchos, una hamburguesa no está completa sin cargar los ingredientes. Pero los que comúnmente se ordenan en restaurantes son altos en azúcar, grasa y calorías. El condimento más popular, el ketchup, está lleno de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, mientras que una porción de queso puede agregar hasta 200 calorías y 500 miligramos de sodio (sin mencionar que es altamente procesado con conservantes y colores y sabores artificiales).
10. Tamaño de la porción : El tamaño de porción recomendado para la carne es de 4 onzas, o el tamaño de una baraja de cartas. Sin embargo, el tamaño de porción típico en restaurantes es más del doble, con un peso entre 8 y 12 onzas.
Build a Better Burger
Por lo tanto, las estadísticas son bastante poco apetecibles, pero eso no significa que tenga que jurar hamburguesas para siempre. Cuando se trata de disfrutar de esta barbacoa favorita, siempre es mejor ir a casa, donde tienes control total sobre los ingredientes que entran en tu comida.
Sigue estos consejos para una hamburguesa mejor para ti:
• Vaya orgánico. Para evitar los aditivos y las hormonas, compre en su mercado local de productos orgánicos de origen local.
• Opte por carne de pavo magra sobre carne de res "Hamburguesas de carne sume rápidamente en el departamento de grasas, especialmente las grasas saturadas, que es importante hacer un seguimiento de la salud cardiovascular y de su cintura ", dice Keren Gilbert, MS, RD, fundadora y presidenta de Decision Nutrition. "La carne magra de pavo tiene la mitad de la grasa saturada de carne de res; asegúrese de que la etiqueta diga que al menos el 93 por ciento es pobre. "
• Aumenta la humedad. " Las hamburguesas de pavo magro tienden a estar secas ya que el contenido de grasa es bajo ", dice Gilbert. "Para aumentar la humedad de su hamburguesa, sugiero agregar cebollas, calabacines rallados, zanahorias ralladas o espinacas. Estas verduras también aumentan el contenido de fibra, lo que ayuda a sentirse más saciado, agrega Gilbert.
• Agregar un aglutinante saludable. Las migas de pan son el ingrediente más popular para unir carne molida, pero Gilbert sugiere cambiarlas por avena rica en fibra. Otra opción: semillas de chía, que son una gran carpeta que también aumenta el perfil nutricional de su hamburguesa. Ella recomienda usar 1/2 taza de cualquier ingrediente para 1 libra de pavo.
• Season smart. Mejore el sabor de su hamburguesa con saborizantes sin calorías. Gilbert sugiere salsa picante, chile en polvo, ajo en polvo, comino o pimentón.
• Condimento swap. "Incluso una hamburguesa magra y saludable puede empeorar si se le agrega tocino, queso, o salsas cremosas ", dice Gilbert. Ella sugiere pasar los complementos calóricos a favor de la salsa, la mostaza o los ingredientes vegetales como los pimientos y las cebollas.
