Los mejores beneficios para la salud de las batatas para personas con diabetes |

Aunque no se permite nada en una dieta para la diabetes, cambiar las papas blancas por batatas puede generar beneficios para la salud de las personas que controlan el azúcar en la sangre. Julia Murray / Getty Images

Las papas blancas son posiblemente una de las comidas más populares en los Estados Unidos. Desde papas hervidas y horneadas hasta papas fritas y papas fritas, es fácil que estas papas se conviertan en alimentos básicos, especialmente si creciste comiendo y amándolos. Pero independientemente de cuán apetitosas sean las papas blancas, cuando se consumen en exceso, estos almidones pueden sabotear los niveles estables de azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2 debido a su perfil nutricional.

En lugar de renunciar por completo a los antojos de papa, considere explorar la la contraparte más nutritiva de la patata blanca: la batata. Estas espitas de naranja pueden ayudar a regular la glucosa o el azúcar en la sangre, al tiempo que ofrecen antioxidantes importantes para prevenir las enfermedades crónicas, entre otros beneficios.

Las mejores razones son las batatas dulces en una dieta para la diabetes

La batata está aumentando atención entre las personas con diabetes, gracias en parte a su bajo índice de índice glucémico (GI). "Los alimentos que tienen un índice glucémico más alto pueden hacer que su nivel de azúcar en la sangre aumente más rápido", dice Leah Kaufman, RD, CDE, de Leah Kaufman Nutrition en la ciudad de Nueva York. Kaufman explica que debido a que las batatas tienen una clasificación menor que las blancas en el GI, pueden ayudar a las personas con diabetes a controlar mejor sus niveles de azúcar en la sangre. Estas son algunas otras razones por las que las batatas pueden ser particularmente valiosas en una dieta para la diabetes:

Las batatas contienen un carotenoide llamado betacaroteno, que le da al vegetal de raíz su notable color naranja brillante. Esta es también una fuente de vitamina A. Kaufman señala que la vitamina A puede ayudar a promover la salud de los ojos.

• Los spuds son ricos en vitamina C, lo que ayuda a su sistema inmunológico.
• Son una buena fuente de hierro, lo que ayuda los glóbulos rojos producen oxígeno y transportan nutrientes por todo el cuerpo.
• Estos vegetales proporcionan una fuente de proteína a base de plantas, que también puede ayudar a mantenerte lleno durante más tiempo y promover la pérdida de peso, aumentando la sensibilidad a la insulina.
• una gran fuente de fibra, que también puede estimular la sensación de plenitud.
• ¿Cuántas patatas dulces puede comer con seguridad una persona con diabetes?

Mientras que las batatas pueden ser una buena opción de dieta para las personas con diabetes, es importante recordar que estas verduras naranjas aún contienen carbohidratos. El control de porciones es clave para equilibrar los efectos positivos que las batatas pueden tener en una dieta para la diabetes. Un tamaño de porción típico es ½ taza, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de EE. UU. Kaufman recomienda la mitad de una batata mediana para la mayoría de las personas con diabetes porque equivale a 15 gramos de carbohidratos. Pero asegúrese de consultar con su médico o nutricionista para averiguar cuál es la mejor opción para usted, ya que las recomendaciones varían de persona a persona, según las últimas recomendaciones de la Asociación Estadounidense de Diabetes, publicadas en enero de 2014 en

Diabetes Care . ¿Ciertas clases de camotes son mejores que otros para la diabetes?

Si bien las batatas son indudablemente una buena fuente de diversos nutrientes, no todos los tipos de batatas son iguales. Tome ñame, por ejemplo, son más altos en contenido de almidón en comparación con batatas tradicionales. (Contrariamente a la creencia popular, ¡estas dos verduras no son lo mismo!)

Las batatas moradas también difieren de las batatas anaranjadas también. Un estudio publicado en julio de 2011 en la revista china

Journal of Zhejiang University , que se realizó en ratas con diabetes, encontró que las púas violetas disminuyeron los niveles de lípidos y azúcar en la sangre después del consumo. Los autores notaron un vínculo entre estas disminuciones y los flavonoides que se encuentran naturalmente en las batatas moradas. Algunos de los beneficios de la batata también podrían extenderse más allá de sus raíces, aunque gran parte de la investigación sobre esta parte de la verdura también se ha realizado en animales, lo que no necesariamente significa que se verían los mismos resultados en humanos.

Por ejemplo, un estudio de ratas, que se publicó en julio de 2014 en

Food and Function , analizó las formas en que los tallos y las hojas de la batata japonesa pueden ayudar a controlar los síntomas de la diabetes al comerlos. Se cree que esto se debe a los polifenoles que ayudan a controlar la glucosa en sangre. Como antioxidantes, los polifenoles también pueden disminuir el riesgo a largo plazo de enfermedad cardiovascular, que es de particular preocupación para las personas con diabetes debido a su mayor riesgo para la enfermedad. Un estudio publicado en mayo de 2011 en el

Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition señaló que los polifenoles son útiles para oxidar las lipoproteínas de baja densidad, que se conocen mejor como colesterol LDL ("malo"). Según el estudio, las hojas de camote parecían contener niveles de polifenol aún más altos. Las mejores maneras de preparar batatas para controlar el azúcar en la sangre

La forma en que preparas las batatas puede influir en los beneficios nutricionales del vegetariano, lo cual es importante para considerar independientemente de si tiene diabetes.

De hecho, un estudio publicado en octubre de 2011 en el

Journal of Nutrition and Metabolism encontró que ciertos métodos de cocción en realidad aumentan la clasificación de la batata en el GI. Los autores escribieron que hornear y asar eran sorprendentemente los peores métodos de cocción cuando se consideraba el nivel GI. Frying fue un segundo cercano. Al mismo tiempo, las batatas hervidas tenían el valor GI más bajo. Esto podría atribuirse al efecto suavizante natural que tiene el agua hirviendo sobre el almidón, lo que hace que sea más fácil de digerir. El agua sobrante durante el proceso también puede ayudar a este efecto. En general, la batata hirviendo es el mejor método de cocción para las personas con diabetes. También es posible que desee limitar el tostado y hornear por completo, sugiere el Journal of Nutrition and Metabolism . Las patatas dulces hervidas pueden tardar un tiempo en acostumbrarse, especialmente si está acostumbrado a las cuñas que son papas fritas disfrazadas. Las batatas hervidas tienen una dulzura natural para ellas, y puedes mejorar estos sabores con canela. Si su paladar está del lado más picante, pruebe con chile en polvo, pimienta negra o pimentón.

Kaufman también recomienda mantener la piel encendida debido al alto contenido de fibra.

"Cuando el color naranja de la batata está cocinado , los efectos antioxidantes aumentan ", explica Kaufman, quien describe el proceso de calentamiento como la mejora de la absorción de betacaroteno en el cuerpo.

Otras consideraciones antes de cargar las batatas

El cambio a la batata es saludable acercamiento a comer tus spuds. Pero agregar este spud a su dieta no es apropiado para todas las personas con diabetes. Por ejemplo, debido a su mayor contenido de fibra, las batatas pueden causar dolencias digestivas leves cuando las comen por primera vez, al igual que aumentar la fibra de cualquier tipo en su dieta. Los síntomas incluyen gases, dolor abdominal y heces blandas.

En caso de duda, consulte a su médico o dietista en cualquier momento que planee hacer algún cambio importante en su dieta.