Esta receta es un extracto de "Salad Samurai: 100 Cutting-Edge , Ensaladas ultra-calurosas y fáciles de hacer, no tienes que ser vegano para amar "por Terry Hope Romero. Reimpreso cortesía de Da Capo Lifelong Books.
"Todas estas ensaladas se sienten un poco saludables para ti. Luego investiga esta rica, cremosa y crujiente ensalada de col y el pegajoso tempeh BBQ coronado con un toque de papas fritas BBQ. sabores y texturas decadentes, esta ensalada se eleva por encima de la típica comida grasosa de barbacoa omnívora. "
Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes:
Para el pan BBQ Tempeh:
- 8 onzas tempeh
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2/3 taza de caldo de verduras o cerveza de color claro
- 2 cucharadas de tamari
- 2 cucharadas colmadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de melaza ligera o jarabe de arce puro
- 1 cucharada colmada lisa , mantequilla de maní natural sin sal
- 2 cucharaditas de humo líquido
Para la ensalada Dilly:
- 4 tazas de col roja o verde rallada, o una mezcla de las dos
- 1 zanahoria grande, en juliana
- 1/3 2 taza de eneldo fresco áspero picado
- 1/2 taza de cebolla blanca fina en rodajas finas
- 1 taza De vuelta en el Ranch Dressing
- 1 taza de papas fritas BBQ vegetarianas, rotas un poco
Preparación:
Corta el tempeh en tiras de 1/2 pulgada de espesor. Alternativamente, puede cortar el tempeh por la mitad longitudinalmente, luego cortarlo en cuatro pedazos, y cortar cada pieza en triángulos en diagonal para una presentación más dramática. De cualquier manera, será delicioso.
Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue el aceite, luego agregue las tiras de tempeh y fría hasta que estén doradas en cada lado, volteando ocasionalmente. Si la sartén es más bien pequeña, divida el tempeh y el aceite y fría en dos tandas.
En un tazón o una taza medidora grande, mezcle los ingredientes restantes del tempeh. Vierta sobre el tempeh de fritura y cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido haya sido absorbido, volteando el tempeh de vez en cuando. Si fríe el tempeh en dos tandas, divida la salsa y cocine cada lote por separado. Cubra el tempeh para mantenerlo caliente.
En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes de la col, a excepción de las papas fritas. Para servir, amontone la ensalada en tazones grandes, cubra con tempeh y decore con papas fritas. Dig in!
Consejo: Si no puede ubicar las papas fritas veganas para barbacoa, complete con su sabor favorito de chips rústicos picantes. También amo llenar esta ensalada con unas rebanadas de encurtidos de pan y mantequilla.
Porción 2.
De Salad Samurai: 100 ensaladas ultra-calurosas, fáciles de preparar, ensaladas Tiene que ser vegano para amar por Terry Hope Romero. Cortesía reimpresa de Da Capo Lifelong Books.
