Proteínas, vegetales, grasas saludables, carbohidratos
Desintoxicación, nivel 1, nivel 2
Rinde alrededor de 1 taza
Este es el mejor pesto que he probado en mi vida. Tal vez sea porque tengo mi propia albahaca, así que es mucho más fresca. O tal vez es el orgullo que tomo en él lo que hace que sepa tan bien! Cada verano hago lotes de este pesto y lo congelo en pequeños recipientes. Cuando se congela, no agrego el parmesano. Sabe mucho mejor si lo agrega cuando está listo para usar el pesto. Utilizo esto en sopas, relleno debajo de piel de pollo, en ensaladas, en tomates con mozzarella y, por supuesto, en pasta en ocasiones. Cuando la albahaca esté en temporada, compre todo lo que pueda y haga sus propios lotes. Lo tendrás durante todo el invierno si lo haces, y siempre cierra un gran platillo. Cuente la cantidad pequeña de piñones en esta receta hacia su ingesta de carbohidratos.
- 2 tazas de hojas de albahaca, empaquetadas flojamente
- ½ taza de perejil plano, envasadas flojamente
- ½ taza de queso parmesano recién rallado (vea la Nota )
- ¼ taza de piñones tostados
- ¾ taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo, picado
- ½ cucharadita de sal marina
- Pimienta negra recién molida
Reserve un recipiente pequeño lleno de agua congelada. Pon a hervir una olla pequeña de agua y agrega las hojas de albahaca durante 30 segundos para que se ablanden. Retire inmediatamente y sumerja las hojas en el agua helada. Después de 30 a 60 segundos, retire las hojas del baño de hielo, exprima el exceso de agua y coloque en un procesador de alimentos. Agregue los ingredientes restantes y haga puré hasta que quede suave.
Nota: Si se congela, omita el parmesano y añádalo después de descongelarlo.
