Apple Pie es un favorito de todos los tiempos en Estados Unidos, por lo que cuando el Chef Spike se enfrentó cara a cara contra el Chef Mareya para rehabilitar este querido clásico, supo que tenía que clavarlo. Lo primero que tuvo que ir fue la doble costra mantecosa. Habiendo crecido en una casa griega, el chef Spike sabía una cosa o dos acerca de la masa filo, que son hojas de hojaldre finas como papel de seda. Phyllo es una excelente alternativa baja en grasa para masas más pesadas como la corteza de pastel y hojaldre. Chef Spike también confió en la dulzura natural de las manzanas y los arándanos secos para reducir la cantidad de edulcorante añadido. Estas pequeñas "tartas" son fáciles de hacer y mantienen el tamaño de las porciones bajo control.
Sirve 12
Ingredientes:
- Spray de cocina antiadherente
- 2 libras de manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y cortadas en trozos de ½ pulgada
- 1/3 taza de arándanos secos Jugo y finamente rallado
- ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de néctar de agave
- 2 cucharaditas de jengibre recién rallado
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de agua
- 4 (9x16) hojas de hojaldre de filo, descongelado
- 1 taza de yogur helado de vainilla sin grasa
Instrucciones:
Precalentamiento horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para muffins estándar con spray antiadherente. Dejar de lado.
En una olla grande, combine las manzanas, los arándanos, el jugo de limón, la ralladura, el agave, el jengibre, la canela y la pimienta de Jamaica. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los jugos en la olla se espesen y quede muy poco jarabe, aproximadamente 10 minutos, déjelo enfriar.
En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida y el agua. Desdoble el filo, coloque una hoja en una tabla para cortar y cepille la masa con la mezcla de agua y mantequilla derretida; asegúrese de mantener la pasta con la que no está trabajando cubierta con una toalla húmeda para evitar que se seque. Repita tres veces, apilando las capas de masa una encima de la otra para que tenga cuatro capas.
Corte la pila de hojas de filis tres veces en sentido transversal y luego vuelva a cortar dos veces para que tenga 12 cuadrados pares. Coloque los cuadrados de phyllo en los pocillos del molde para muffins y presiónelos suavemente en las tazas, dejando que los bordes se doblen y se superpongan naturalmente.
Con una cuchara, mezcle ¼ taza de mezcla de manzana enfriada en las tazas de filo. Hornea de 12 a 15 minutos o hasta que esté bien dorado. Deje que las tazas de manzana se enfríen en la sartén antes de tratar de eliminarlas. Sirva caliente con una cucharada pequeña de yogur helado.
Información nutricional. (por porción): calorías: 144, grasa total: 4 g, grasa saturada: 3 g, colesterol: 8 mg, sodio: 74 mg, proteína: 2 g, fibra: 4 g, carbohidratos: 27 g
