Lunes, 11 de abril de 2011 - El chef británico Jamie Oliver está por revolucionar los almuerzos escolares una vez más. Después de hacerse cargo de las cafeterías escolares en Huntington, Virginia Occidental, el año pasado en la primera temporada de su reality show ganador del premio Emmy, Food Revolution de Jamie Oliver, ahora toca las puertas de Los Ángeles distrito escolar para la segunda temporada, que se estrenará el 12 de abril en ABC a las 8 pm Hora del Este.
El año pasado, Oliver asaltó las escuelas de Huntington, que fue nombrada la ciudad más insalubre en 2008 según estadísticas de los Centros para el Control de Enfermedades ( CDC). Repasó los menús de la escuela, convenció a los niños a comer (y disfrutar) más vegetales, y abrió una cocina comunitaria para servir comidas saludables a las familias. Más de un año después, las lecciones de nutrición de Oliver han tenido un efecto duradero. "Todo lo que creamos y todo lo que hicimos se sigue ejecutando allí", dijo en una conferencia de prensa telefónica. Además, el autor Naked Chef ha logrado que toda la comunidad, incluidas las ciudades vecinas, participe: "Incluso el próximo distrito ha comenzado a distribuir alimentos frescos en las escuelas", dijo.
Después de establecer estándares de nutrición más saludables para las escuelas en Huntington, Oliver puso sus ojos en Los Ángeles, que alimenta a más de 500,000 niños, la mayoría de los cuales provienen de familias de bajos ingresos y tienen un mayor riesgo de obesidad. "El Distrito Escolar Unificado de Los Ángeles (LAUSD) es el segundo sistema escolar más grande del país, así que si podemos hacer un pequeño cambio aquí para mejor, eso es grande", dijo Oliver. Hacer mejoras en las escuelas de Los Ángeles tiene el potencial de inspirar al resto del estado y del mundo, agregó.
Mientras Oliver se esfuerza por lograr que los funcionarios del LAUSD participen de su revolución alimentaria en el episodio de estreno, insiste en que cada familia es capaz de revisar sus propios hábitos alimenticios, comenzando con su próximo viaje a la tienda de comestibles. Así es como:
3 maneras de comenzar su propia revolución alimentaria
- Sepa lo que está comiendo. Además de hacer que los almuerzos escolares sean más saludables, Oliver quiere ayudar a los estadounidenses a ser más sabios sobre la comida, incluso de dónde viene y cómo afecta tu cuerpo. Él enfatiza los alimentos frescos cultivados localmente en lugar de los procesados y envasados que pueden contener ingredientes de relleno sin valor nutricional. Aunque puede ser más económico o más fácil cargar el congelador con alimentos listos para servir, Oliver alienta a las familias a invertir en su salud y se toman el tiempo de cocinar comidas frescas con la mayor frecuencia posible. Si los nuggets de pollo congelados son uno de sus alimentos básicos de la lista de la compra, por ejemplo, considere hacer los suyos con chuletas de pollo recién hechas. Ofrézcale a los niños avena para el desayuno en lugar de pasteles en la tostadora.
- No se obsesione con las etiquetas de alimentos sofisticadas. Rango sostenible, orgánico, libre: Si bien estas son todas las tendencias actuales en el mundo de la alimentación , Oliver preferiría que las familias solo se concentren en comprar más alimentos frescos que quedar atrapados en descifrar esas etiquetas "saludables".
- Cocine con sus hijos. Comer comidas en familia ha demostrado beneficios (los estudios han demostrado que los niños que comer con sus familias obtienen mejores calificaciones y es menos probable que usen drogas y alcohol que aquellos que no lo hacen), pero preparar comidas juntas puede ser aún mejor. Cocinar puede alentar a los niños a probar ingredientes saludables que de otro modo no tocarían y enseñarles sobre el tamaño adecuado de las porciones. También es una forma divertida de vincularse. Y les proporcionará a los adolescentes las habilidades que pueden usar para preparar comidas saludables después de haber volado en la cooperativa para la universidad o para vivir por su cuenta. Dé a cada niño su propio trabajo apropiado para su edad: por ejemplo, los más pequeños pueden enjuagar las verduras, mientras que los niños mayores los saltean.
Obtenga más información en el Centro de salud para niños de Everyday Health.
