¿Es verdad que si tienes celiaquía, no debes comer condimentos que contengan vinagre blanco? ¿Qué pasa con el vinagre destilado? ¿Es más seguro?
- Jill, Ontario
El vinagre blanco y la mayoría de los vinagres suelen destilarse; el proceso de destilación elimina todos los productos de gluten. En los Estados Unidos, los vinagres se destilan rutinariamente y se hacen típicamente de maíz, papas u otras sustancias alimenticias, pero incluso los vinagres destilados hechos de trigo son seguros para las personas con intolerancia al gluten porque los productos de gluten se eliminan en el producto final. Sin embargo, las excepciones incluyen vinagres de malta (hechos de cebada); vinagres con sabor, que pueden contener gluten; y algunos vinagres importados que tienen productos de trigo agregados después de la destilación. Los vinagres utilizados en los condimentos hechos en los Estados Unidos son generalmente seguros para los pacientes con enfermedad celíaca.
