Las dietas sin gluten están de moda en estos días como forma de perder peso, pero la tendencia tiene sus raíces en una condición de salud muy grave y debilitante: la enfermedad celíaca. Poniendo nombre y rostro a esta enfermedad a menudo incomprendida es Elisabeth Hasselbeck, co-presentadora del programa de entrevistas de la mañana ABC The View , New York Times autor de mayor éxito, diseñador de ropa (para Diálogo por Elisabeth Hasselbeck), esposa del comentarista de la NFL Tim Hasselbeck, y madre de tres. Cuando Hasselbeck escribió La Dieta sin G: Guía de supervivencia sin gluten , compartió su viaje de síntomas misteriosos y vergüenza a un diagnóstico preciso y cambios en el estilo de vida que la han dejado luciendo y sintiéndose mejor que nunca.
Hasselbeck habló recientemente con Everyday Health acerca de las diferencias que se han establecido sin gluten en su cuerpo, mente y espíritu.
Salud cotidiana: ¿Cuándo se dio cuenta por primera vez de que podría tener un problema con los glúteos, y qué ¿Sus síntomas?
Elisabeth Hasselbeck: Sabía que algo no estaba bien cuando comería algo, y poco después, sentiría calambres en mi costado y tendría que correr al baño más cercano. Recuerdo cuando [mi esposo] Tim y yo estábamos saliendo y cuando íbamos a comer, me gustaría que la noche terminara tan pronto como llegara la comida. Solo sabía que después me sentiría horrible y sentí que no podía hacer nada al respecto. Antes de darme cuenta, estaría acostada en la cama esperando que el dolor disminuyera. Entré en un tipo de retiro social; las situaciones sociales se volvieron realmente complicadas. Eso puede hacer que cualquiera se sienta deprimido. Estaba en la flor de mi vida, pero estaba plagada de incomodidades.
Salud cotidiana: ¿Qué tan pronto después de que pasó sin gluten comenzó a sentirse mejor?
Elisabeth Hasselbeck: Bueno, antes de que yo fuera diagnosticado con enfermedad celíaca, estaba en Australia filmando [el reality show] Survivor, y mi dieta resultó ser libre de gluten por las circunstancias. En un momento, estábamos simplemente comiendo pescado. Mi cuerpo dejó de dolerme, no tenía dolor.
Salud cotidiana: ¿Qué otros beneficios mentales y físicos notó después de que salió libre de G?
Elisabeth Hasselbeck: Recuerdo que solía sentirme hambriento todo el tiempo; Podía comer y comer y nunca estaba satisfecho. Una vez que me diagnosticaron y descubrí lo que podía y no podía comer, me sentí lleno por primera vez. Ya no tenía esa fatiga constante. Podría ir corriendo siempre que quisiera. Me sentí más fuerte internamente. Cuando tienes dolor y desaparece, eres una persona diferente.
La salud cotidiana: ¿Qué tan difícil fue para ti encontrar alimentos sin gluten?
Elisabeth Hasselbeck: Cuando me diagnosticaron celiaquía enfermedad, tuve que resolver muchas cosas por mí mismo. No hubo etiquetado en los alimentos que tenemos ahora. Realmente tuve que aprender a decodificar los ingredientes; ¡Puedo ver algo con gluten dentro de una milla de distancia! Pero la información sobre el embalaje ha mejorado mucho; puedes mirar una caja de algo así como cereal Chex y dice "sin gluten" en letras grandes.
Esa fue también una de las razones por las que escribí el libro; Quería que fuera más fácil para las personas encontrar alimentos sin gluten y evitar el gluten escondido.
La salud cotidiana: ¿Qué consejos tiene para ayudar a las personas a evitar el gluten?
Elisabeth Hasselbeck: Tiene que establecer su tenga cuidado de no eliminar cosas de su dieta, sino de sustituirlas. Si hay un tipo particular de comida que te encanta, busca una opción sin gluten. Por ejemplo, muchos chips de tortilla no contienen gluten. Si te gusta hornear, las empresas como Pamela tienen harinas fenomenales para hornear. Nuevos productos están saliendo todo el tiempo, lo cual es genial. He estado trabajando durante los últimos dos años en una línea de barras de proteína sin g llamada "No-G" [ahora disponible en Amazon.com]; Realmente quería una barra sin gluten, alta en proteínas y natural que supiera bien, y estoy emocionado de llevar esto al mercado. También estoy trabajando en un libro de cocina que saldrá en septiembre.
Aprenda más sobre la Dieta sin Gota de Elisabeth.
