Debbie Adler, la dueña de Sweet Debbie's Organic Cupcakes en Los Ángeles, sabe una o dos cosas sobre cómo preparar deliciosos productos horneados. Y lleva sus golosinas veganas sin alergias (amadas por celebridades como Gwyneth Paltrow y Ray Romano) a tu cocina con su libro de cocina, Golosinas orgánicas de Sweet Debbie.
Hace 12 pastelitos de tamaño mediano
Ingredientes:
Cupcake: 12 tazas de papel para hornear de tamaño estándar
3 zanahorias grandes (aproximadamente 4 onzas)
¾ taza de leche de coco sin azúcar endulzada
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
2 tazas multiuso sin gluten harina
1¼ cucharaditas de polvo de hornear sin sodio
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de polvo de jengibre
½ cucharadita de bicarbonato de sosa
½ cucharadita de goma guar
1/8 cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de sal marina fina
¼ de taza de aceite de semilla de uva
¼ de taza de néctar de coco
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharadita de stevia en polvo
Frijoles de vainilla Crema de queso:
8 onzas de vegana queso crema gratis
2 - 3 cucharadas de leche de coco sin grasa
3/8 cucharadita de polvo de stevia
¼ cucharadita de sal marina fina
½ frijol de vainilla, cortado por la mitad longitudinalmente y semillas recogidas y r eserved
Instrucciones: Precalentar el horno a 325 ° F. Cubra una lata estándar de cupcakes de 12 tazas con tazas de papel para hornear.
Pele las zanahorias y córtelas en trozos de ½ pulgada. Cueza al vapor los trozos de zanahoria durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernos. Transfiera los trozos de zanahoria a un ricero de papa y empújelos en un tazón pequeño. Esto le dará puré de zanahoria sin grumos.
Mezcle la leche de coco y el vinagre de sidra de manzana en una taza medidora de 2 tazas.
Batir la harina, el polvo de hornear, canela, jengibre, bicarbonato de sodio, goma guar, nuez moscada y sal en un tazón grande. Haga un pozo en el medio.
Agregue el aceite de semilla de uva, el néctar de coco, la vainilla y la stevia a la mezcla de harina y revuelva para combinar. A continuación, agregue la mezcla de leche de coco y revuelva hasta que se absorba y la mezcla esté suave. Agregue 1/3 taza del puré de zanahoria.
Vierta la mezcla en la taza medidora, ya que el vertedor hará que sea más fácil verter la mezcla en la lata de la magdalena sin derramar.
Vierta la mezcla en la magdalena preparada estaño, dividiéndolo de manera uniforme. Cada taza debe tener aproximadamente dos tercios de su capacidad. Hornee las magdalenas de 15 a 16 minutos, o hasta que sean de color naranja dorado claro y rebote ligeramente al tacto. Gire la lata de magdalenas de adelante hacia atrás hasta la mitad de la cocción.
Transfiera la lata de magdalenas del horno a una rejilla de alambre y déjela reposar durante 10 minutos antes de retirar las magdalenas para que se enfríe completamente.
Para hacer el queso crema de vainilla glaseado, mezcle el queso crema y la leche de coco en un tazón mediano. Agregue la stevia y la sal y revuelva hasta que esté suave y bien incorporado. Agregue las semillas de vainilla.
Espolvoree los cupcakes completamente enfriados.
Mantenga los cupcakes sin escarcha en un recipiente hermético por hasta 3 días, o envuélvalos y congélelos hasta por 3 meses. El glaseado sobrante se conserva en la nevera durante aproximadamente 4 semanas si se almacena en un recipiente hermético.
Información nutricional por porción (1 cupcake): calorías: 190, grasa total: 8 g, colesterol: 0 mg, carbohidratos: 22 g, sodio 130 mg , Fibra: 3g, Proteína: 2g, Azúcares: 7g
