Para la mayoría de las áreas los Estados Unidos, la mayor abundancia de alimentos de temporada está disponible en el verano. Los tomates y pepinos de verano hacen ensaladas frescas divinas, mientras que los duraznos y los melones se pueden batir en deliciosos postres.
Cada región del país tiene sus propios cultivos locales de alimentos de temporada disponibles durante los meses de verano. Para saber cuándo hay alimentos de temporada disponibles en su localidad específica, consulte el mapa interactivo de Sustainable Table.
Aquí está nuestra guía de frutas de verano y verduras de temporada que están disponibles en todo el país.
Mordedura en estas frutas de temporada
No hay nada más dulce que la fruta recién recogida. Busque estas variedades en los mercados de agricultores:
- Bayas. Las bayas pueden estar disponibles en la primavera en algunas áreas del país, pero las fresas, arándanos, moras y frambuesas frescas están más extendidas durante los meses de verano.
Para obtener las bayas más sabrosas, asegúrese de que hayan sido recolectadas cuando estén maduras, dice Kathy Cooley, RD, dietista de la comunidad, presidenta de su Asociación local de alimentos y productores y agricultora de arándanos en Batesville, Ind. También busque bayas con un color uniforme y que no tienen olor; si huelen como la fruta, significa que están demasiado maduras, explica. También evite las bayas que tienen mucha humedad en ellas; se pudrirán más rápido.
- Cerezas agridulces. Las cerezas abundan en muchas áreas durante el verano. La mejor forma de elegirlos es probar uno antes de comprar, dice Cooley. Aunque puede ser difícil hacerlo en un supermercado, la mayoría de los agricultores que venden sus productos en un mercado o en un puesto de granja le permitirán probarlo.
- Melocotones y nectarinas. Los melocotones y nectarinas jugosas son un dulce en verano. Evite los melocotones que son difíciles de tocar. "Quieres que tenga algo de textura", dice Cooley. Al igual que las bayas, es mejor comprar un melocotón que no pueda oler a menos que esté preparado para comerlo el mismo día.
- Ciruelas. Como los melocotones y las nectarinas, es mejor elegir las ciruelas que dan un poco cuando los tocas Si un agricultor ha establecido la fruta en rodajas para el muestreo, por supuesto que pruebe antes de comprar, dice Cooley.
- Sandía y melón. El verano grita por rebanadas gruesas de melón. Lo mejor es elegir frutas enteras y cortarlas en casa en lugar de comprar rebanadas precortadas en su tienda, dice Cooley. Las frutas y verduras pierden algunos de sus nutrientes una vez que han sido cortados y expuestos a la luz. Si no es práctico comprar una sandía entera, vaya por una cuña en lugar de rebanadas, dice ella. Las sandías sin pepitas pueden comprarse para su conveniencia, dice Cooley.
- uvas Concord. Las uvas de mesa verdes y rojas generalmente provienen de California o México. Pero puedes encontrar uvas Concord de color azul intenso en los mercados de agricultores; estos se pueden hacer en jugos y gelatinas o se comen crudos. Elija uvas gruesas que no estén goteando líquido.
- Manzanas. Aunque las manzanas se consideran normalmente como una fruta de otoño, algunas variedades están disponibles en el verano, con incluso más cosechas en el otoño. Busque manzanas crujientes para obtener el mejor sabor.
- Tomates. Los tomates de ciruela son ideales para preparar salsa de tomate y salsa fresca, mientras que los tomates grandes son deliciosos en rodajas y se agregan a un emparedado o se disfrutan en tomate, albahaca y ensalada de mozzarella. Los tomates cherry y de uva se pueden agregar a las ensaladas o meterse en la boca para tomar un refrigerio. Cooley dice que busque tomates que sean uniformes en color; guárdelos a temperatura ambiente para preservar su sabor.
Verduras que son mejores en el verano
La amplia variedad de deliciosos vegetales de temporada hace que sea fácil obtener sus necesidades diarias de vegetales. Agregue estos vegetales a sus recetas saludables.
- Lechugas. Comenzará a ver lechugas (y espinacas) en la primavera, y continuarán estando disponibles en el verano, excepto durante los meses muy calurosos, Cooley dice. Elija cabezas de lechuga crujientes para obtener el mejor sabor.
- Verdes más oscuros. La col rizada, la acelga suiza y las hojas de mostaza suelen estar disponibles todo el verano, dice Cooley. Tienen un sabor más fuerte, pero si cortas el tallo y cortas las hojas en trozos pequeños, puedes agregar la cantidad justa de sabor a un plato de pasta o ensalada verde. Cooley disfruta de saltear cebolla picada y ajo en un poco de aceite de oliva y agregarle acelga en rodajas a la sartén; Agregue un poco de agua, cubra y deje que los verdes hiervan a fuego lento a fuego medio hasta que se marchiten. Busque hojas limpias de color uniforme.
- Maíz dulce. El maíz en la mazorca es lo más destacado del verano, y el maíz es más dulce cuando se come tan pronto como se cosecha. "Pierde dulzura cada hora que pasa después de haber sido recogido", dice Cooley. Algunas personas incluso la comen cruda directamente del tallo.
- Calabacín y calabaza de verano. Hay muchas maneras de disfrutar el calabacín y la calabaza de verano, desde rebanar y asar a la parrilla las verduras hasta ponerlas en la lasaña de verduras. Cooley prefiere las calabazas que son pequeñas porque tienen menos semillas y más sabor.
- Zanahorias. Olvídese de la variedad envasada en la tienda. "Cuando se obtiene una buena zanahoria fresca, el sabor es simplemente increíble", dice Cooley. Cómelos crudos, a la parrilla, al vapor o salteados. Busque zanahorias con tallos verdes que no se marchiten.
- Pimientos. Los pimientos también son muy sabrosos cuando están frescos, dice Cooley. Elija los que tengan un color uniforme.
- Judías verdes. Hay una gran variedad de judías verdes para elegir, pero siempre elija frijoles crujientes y no marchitos ni arrugados.
- Pepinos. Como la calabaza , Cooley sugiere comprar pepinos más pequeños porque tienen menos semillas. Córtelos para una ensalada o una rebanada y cúbralos con un queso bajo en grasa.
- Hierbas frescas. La albahaca, el cilantro, el perejil, el orégano, el romero y la menta son abundantes en el verano. Córtalas y úntalas para sazonar huevos, salsa, pollo o pescado. Cuando vaya de compras, elija hierbas que no se marchiten.
Dónde encontrar los mejores alimentos de verano Es fácil encontrar deliciosas frutas y verduras cultivadas localmente en el verano. Aquí está dónde buscar:
- Dé un paseo por los mercados y puestos de los agricultores. A menos que cultive el suyo propio, comprar directamente a los agricultores es una excelente manera de asegurarse de obtener los productos más frescos y sabrosos disponibles. Vaya a Local Harvest para encontrar mercados de agricultores cerca de usted.
- Visite una granja de recolección propia. Muchos agricultores les permiten a los consumidores elegir sus propios productos directamente del árbol o la vid. Eso es probablemente porque las frutas como las bayas son mejores cuando se comen dentro de un par de días después de ser recogidas, dice Cooley. Encuentre granjas locales de selección propia en PickYourOwn.org.
- Busque supermercados. Cada vez más supermercados locales ofrecen productos frescos cultivados localmente, así que busque señales en el departamento de productos y haga preguntas cuando compre .
- Cultiva el tuyo. Cooley sugiere crecer tanto como puedas, incluso si está en contenedores en una plataforma pequeña o en hierbas en el alféizar de la ventana. "Te hace sentir más conectado con la comida", dice.
Recetas saludables para el verano Alimentos de temporada
Con tantas opciones de alimentos de temporada en el verano, nunca se te acabarán los platos deliciosos. Aquí hay algunas recetas saludables para usar con su recompensa de verano:
- Ensalada de rúcula con melocotones cubiertos de miel
Pica finamente 1/4 taza de nueces tostadas y colócalas en un plato poco profundo. Espolvoree con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Haga rodar un leño de 4 onzas de queso de cabra suave en las pacanas para cubrir y refrigerar hasta que esté firme. Una vez que esté firme, corte el tronco en 8 rondas.
Agregue 6 tazas de hojas de rúcula con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y la ralladura y el jugo de 1 limón mediano en un tazón. Sazonar con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta.
Dividir a medias y tapar 4 melocotones medianos, luego dividir la rúcula entre 4 tazones. Nestlé 2 mitades de melocotón en cada porción de verduras y cubre cada mitad con una ronda de queso de cabra con corteza de pacanas. Rocíe cada ensalada con 1 cucharada de miel. Rinde 4 porciones.
- Salsa de tomate crudo
Combine 1-1 / 2 libras de tomates cortados en rodajas, 1/3 taza de queso mozzarella parcialmente descremado, 2 cucharadas de aceitunas Kalamata picadas y picadas, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto y aceite de oliva virgen extra y 1 diente de ajo picado en un bol. Agregue 2 cucharaditas de albahaca picada fresca y mejorana, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta negra molida al gusto. Deje reposar para permitir que los tomates liberen sus jugos y luego sirva sobre la pasta. Rinde 4 porciones.
- Sopa cremosa de pepino
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una cacerola grande a fuego medio-alto y agregue 2 dientes de ajo picados y 1 cebolla pequeña cortada en cubitos. Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos, de 1 a 4 minutos. Agregue 1 cucharada de jugo de limón y cocine durante 1 minuto más. Luego agregue 3-3 / 4 tazas de pepino pelado, sin semillas y en rodajas finas, 1-1 / 2 tazas de caldo de pollo vegetal o reducido en sodio, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida y una pizca de pimienta de cayena. Llevar a fuego lento y reducir el calor. Cocine a fuego lento hasta que los pepinos estén suaves, de 6 a 8 minutos.
Transfiera la sopa a una licuadora y agregue 1 aguacate mediano en cubitos y 1/4 de taza de perejil fresco picado. Mezcle a baja velocidad hasta que quede suave. (Tenga cuidado con los líquidos calientes.)
Viértalo en un recipiente para servir y agregue 1/2 taza de yogur natural bajo en grasa. Sirva caliente o refrigere y sirva frío. Justo antes de servir, adorne cada plato individual de sopa con un poco de pepino picado y perejil, si lo desea. Rinde 4 porciones.
Disfrute de la recompensa del verano durante todo el verano y amplíe la temporada haciendo recetas saludables para congelar y saborear en el otoño.
