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Suave, cremoso y espeso: el yogur griego es uno de los alimentos más populares, y su popularidad no muestra signos de disminuir . Con una textura similar a un pudín y un sabor ligeramente ácido, el yogur griego también tiene más proteínas y menos carbohidratos y menos azúcares que el yogur tradicional. Esto significa que el yogur griego puede ser aún mejor para las personas con diabetes tipo 2, dice Tami Ross, RD, CDE, educadora de diabetes en Lexington, Kentucky.
"A mis pacientes les encanta la consistencia del mismo", explica Ross. "Incluso a los pacientes que no les gusta el yogur o los productos lácteos les gusta abrumadoramente el yogur griego".
La consistencia espesa del yogur griego proviene de la cocción para eliminar el suero líquido. Este proceso aumenta la cantidad de proteína por porción y elimina algunos de los carbohidratos, que las personas con diabetes deben vigilar cuidadosamente.
"Para las personas con diabetes, los carbohidratos más bajos son una ventaja", señala Ross. "Puedes trabajar en el yogurt para tomar un refrigerio sin tener que dar cuenta de tantos carbohidratos".
El aumento de proteína también puede ayudarte a sentir que has comido algo más sustancioso, por lo que te sentirás más satisfecho y ganado No tengo hambre de otra cosa tan rápido. "En términos de promover la saciedad y ayudar a las personas a sentirse satisfechas, es genial", dice Ross. Y comenzar el día con yogur griego puede incluso ayudarlo a controlar su nivel de azúcar en la sangre durante el día. Comer alimentos bajos en IG para el desayuno ayuda a prevenir los picos de azúcar en la sangre más adelante, según un estudio reciente.
Cómo encontrar el yogur griego correcto
Por supuesto, no todos los yogures griegos son creados iguales. Con muchas marcas y sabores en el mercado, es importante leer cuidadosamente las etiquetas nutricionales para encontrar una que funcione con una dieta amigable con la diabetes. El contenido de carbohidratos es el elemento más importante a buscar en la etiqueta nutricional del yogur griego, ya que representa el contenido de azúcar que las personas con diabetes deben observar. "La mejor opción es siempre una versión sin grasa", dice Ross.
En términos de sabor, las variedades simples también funcionan mejor que las opciones llenas de fruta. "Si hay fruta en el fondo, significa que habrá más azúcar y carbohidratos en ella", advierte Ross. "Si realmente quieres un yogurt con sabor, puedes aromatizarlo con frutas en casa".
Otra alternativa es seleccionar variedades de yogur griego de vainilla, que generalmente son más bajas en carbohidratos que las que tienen fruta. "Mis pacientes sienten que están recibiendo un tratamiento decadente", dice Ross. "Es casi demasiado bueno para ser verdad". Para evitar exceder accidentalmente su límite de carbohidratos, también debe verificar la etiqueta para saber cuántas porciones hay en un solo paquete "En algunos productos, un contenedor puede ser de dos porciones, por lo que debe tener cuidado", dice Ross.
Formas saludables y deliciosas de usar yogur griego
La mayoría de las personas con diabetes tienen entre 45 y 60 gramos de carbohidratos para "gastar" en cada comida, y los refrigerios deben tener un rango de 15 a 30 gramos. Con muchos yogures griegos sin grasa que pesan alrededor de 7 a 12 gramos de carbohidratos por porción, es fácil integrarlos en una comida o como bocadillo entre comidas, dice Ross.
El yogur griego también se puede usar en recetas. Ross sugiere usar yogur griego simple en lugar de crema agria en papas al horno o en salsas; mezcle sus hierbas picadas frescas o secas. También puede probar este postre de sabor decadente: mezcle una cucharadita de miel y un puñado de nueces picadas en un recipiente de tamaño individual de yogur griego sin grasa. Si lo desea, agregue una gota de su extracto favorito, como vainilla o almendra, para darle más sabor.
"Esto puede darle un buen placer sin todos los carbohidratos que obtendría con helado u otros alimentos", Ross dice.
