Porciones 4
Tiempo de preparación: 25
Tiempo de cocción: 35
Ingredientes:
Para el pescado:
• Spray de aceite de oliva
• ¾ de taza de claras de huevo líquidas
• 3 tazas de cereal de arroz crujiente sin gluten, aplastado
• 1 cucharadita de condimento para mariscos (Old Bay)
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 4 6-onza Filetes de tilapia
• 1 limón, descuartizado (para decorar)
Para la salsa tártara de yogur griego:
• 1 taza de yogur griego 0%
• 2 cucharadas de salsa dulce (Cascadian Farm Organic)
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 1 cucharadita de eneldo picado
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Jugo de 1 limón
• Pizca de sal kosher
• Pizca de pimienta de cayena
Para la tots de polenta cursi:
• Spray de aceite de oliva
1 polenta orgánica de manga de 18 onzas, cortada en rondas de 1 pulgada, y luego picada en trozos pequeños
• ¼ taza de clara de huevo líquida
• ¾ taza de queso parmesano rallado fino
• Pizca de pimienta negra
Instrucciones:
Precalentar el horno a 375 ° F.
Rocíe una rejilla con aceite de oliva en aerosol y déjela a un lado en una bandeja de hojas.
En un recipiente lo suficientemente grande para dragar los filetes de pescado, agregue ¾ taza de claras de huevo líquidas. Déjalo a un lado.
En un tazón de tamaño similar, agrega las 3 tazas de cereal de arroz integral y aplasta con las manos o con una cuchara grande. Agregue 1 cucharadita de condimento de mariscos y ½ cucharadita de pimienta negra al cereal triturado, y mezcle.
Sumerja un filete de pescado en las claras de huevo con una mano, y luego sumerja el filete en la mezcla de cereal con la otra para que el filete esté uniformemente cubierto con las migas. Una vez dragado, rocíe ligeramente el filete con aceite de oliva y colóquelo en el estante. Repita el proceso de dragado con los 3 filetes de pescado restantes.
Coloque el estante de filetes de pescado dragado en el estante inferior medio del horno durante 10-12 minutos o hasta que esté dorado y cocido.
Mientras tanto, prepárese su salsa tártara para servir junto a los filetes de pescado: en un tazón, combine 1 taza de yogur griego, 2 cucharadas de condimento, 2 cucharadas de cebollín picado, 1 cucharadita de eneldo picado, 1 cucharadita de mostaza Dijon, el jugo de 1 limón, una pizca de sal y una pizca de pimienta de cayena. Mezcle todo hasta que esté bien mezclado. Haga la reserva hasta que esté listo para servir junto con los filetes de pescado horneado.
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Rocíe ligeramente la lámina con aceite de oliva en aerosol.
Corte la polenta en rondas gruesas de 1 pulgada, y luego corte cada ronda en cuadrados del tamaño de un bocado, más o menos del tamaño de tater tots.
Agregue los pollos de polenta cortados a una cuenco. Agregue ¼ taza de claras de huevo líquidas a los tots y mezcle hasta que la polenta esté bien cubierta. Agregue ¾ de una taza de parmesano finamente rallado y una pizca de pimienta negra a la polenta; agite suavemente hasta que la polenta esté cubierta de queso.
Coloque las mordidas de polenta recubiertas en la bandeja para hornear preparada. Hornee la polenta durante 12 minutos o hasta que esté firme y dorada.
Sirva la polenta junto con los filetes de pescado horneados y la salsa tártara. ¡Disfruta!
Información nutricional (Por porción: 1/4 de receta): Calorías: 430, Azúcares totales: 7 g, Grasa total: 6.5 g, Grasa saturada: 3 g, Colesterol: 96 mg, Proteína: 53 g, carbohidratos: 39 g, fibra dietética: 2 g de calcio: 231 mg, hierro: 8 mg, magnesio: 100 mg, potasio: 801 mg, sodio: 998 mg
