Reanálisis refuta pautas dietéticas que favorecen las grasas vegetales - Centro de salud cardíaca -

Anonim

MIÉRCOLES, 6 de febrero de 2013 (HealthDay News) - La persistente sabiduría dietética -que las grasas vegetales poliinsaturadas son mejores para el corazón que las grasas saturadas de los animales- puede ser revuelta por un nuevo análisis de una casi Estudio de 50 años.

El razonamiento ha sido que una dieta rica en grasas poliinsaturadas omega-6 reduce el colesterol y, por lo tanto, es bueno para la salud del corazón. Pero una mirada actualizada al estudio indica que los pacientes con enfermedad cardíaca que siguen este consejo en realidad pueden aumentar su riesgo de muerte.

El "Sydney Diet Heart Study" original se realizó inicialmente entre 1966 y 1973, en un momento en que los beneficios reductores del colesterol de todos los ácidos vegetales poliinsaturados (PUFA) se promocionaban con un cepillo amplio.

Pero en los años siguientes, los investigadores llegaron a comprender que no todos los PUFA son iguales, con diferencias bioquímicas clave: y quizás variando los impactos cardiovasculares, observados entre múltiples tipos de omega-3 (que se encuentran en los aceites de pescado) y ácidos linoleicos omega-6.

"Hay más de un tipo de ácido graso poliinsaturado", explicó el Dr. Christopher Ramsden, dirigió el re-análisis y es un investigador clínico con el laboratorio de biofísica de membrana y bioquímica en el Instituto Nacional sobre Abuso de Alcohol y Alcoholismo, parte de los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU.

"Y entonces, estábamos interesados ​​en tratar de o evalúe solo uno de estos compuestos, el ácido linoleico, observando este viejo ensayo utilizando métodos estadísticos modernos, y también volviendo a incluir algunos datos originales que habían desaparecido del primer análisis ", explicó Ramsden.

Los hallazgos aparecieron en línea el 5 de febrero en BMJ .

Los 458 varones participantes en el estudio original tenían entre 30 y 59 años de edad al momento de la inscripción, y todos tenían antecedentes de enfermedad cardíaca, y la mayoría había sobrevivido un ataque al corazón.

Los hombres fueron ubicados en dos grupos. Al primer grupo se le dijo que consumiera ácido linoleico, en forma de aceite de cártamo y aceite de cártamo, margarina poliinsaturada, en niveles equivalentes al 15 por ciento de la ingesta total de calorías. Esto, dijo Ramsden, equivale aproximadamente al doble de la cantidad que los estadounidenses consumen actualmente.

Aunque el consumo de omega-3 no se vio afectado, también se les pidió a los hombres que redujeran su ingesta de grasas saturadas para que representara menos del 10 por ciento de sus dietas. Lo hicieron sustituyendo el aceite de cártamo por grasas animales, margarinas comunes y aceites para acortar, aderezos para ensaladas, productos horneados y otros productos, según el estudio.

El segundo grupo continuó con sus hábitos alimenticios rutinarios, y ambos grupos conservaron diarios alimentarios y se sometieron a evaluaciones regulares durante el período de estudio de más de tres años.

Al analizar nuevamente todos los datos originales, el equipo de NIH encontró que, comparado con el grupo sin cambio dietético, el grupo de ácido linoleico enfrentaba un mayor riesgo de muerte, tanto de la enfermedad cardíaca específicamente como de todas las causas en general.

A su vez, los investigadores de Ramsden incluyeron sus conclusiones de Sydney en una nueva revisión de todos los estudios hasta la fecha para explorar el impacto del consumo de omega 6.

A pesar de que La American Heart Association (AHA) actualmente recomienda que del 5 al 10 por ciento de todas las calorías provengan de grasas poliinsaturadas (principalmente de omega-6), el equipo NIH no encontró evidencia que respalde la noción de que el ácido linoleico confiere beneficios de la salud. La revisión destacó la posibilidad de que aumentar el consumo de omega-6 pueda aumentar el riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca.

Ramsden reconoció que el estudio de Sydney se había centrado exclusivamente en un grupo específico de personas: hombres de mediana edad con antecedentes cardíacos enfermedad, a quienes se les pidió consumir ácido linoleico en cantidades muy superiores a las pautas de la AHA y los hábitos dietéticos de la mayoría de los estadounidenses.

"Entonces, sí, una de las limitaciones de este tipo de estudio es siempre la cuestión de su generalización para otras poblaciones", advirtió.

Pero también sugirió que la mirada rigurosa de su equipo ofrecía información valiosa sobre cómo la ciencia nutricional evolucionó.

"Lo que para muchas personas en un momento pareció bastante sencillo en la década de 1960 resultó ser una imagen mucho menos en blanco y negro", dijo. "Los poliinsaturados no solo intervienen en la reducción del colesterol, sino que también pueden estar relacionados con la inflamación, la oxidación o la coagulación. Por lo tanto, es una imagen muy compleja. Y aunque nuestro objetivo no es brindar consejos dietéticos, es posible que nuestras conclusiones tendrá consecuencias importantes para las pautas nutricionales ". En ese sentido, la vocera de la Asociación Estadounidense del Corazón Penny Kris-Etherton, dietista registrada y profesora de nutrición en la Universidad Estatal de Pensilvania, sugirió que la controversia sobre el ácido linoleico no es nueva y continuará .

"Pero no creo que esto vaya a cambiar las recomendaciones de AHA", dijo. "Debido a que existe una evidencia muy sólida que muestra el beneficio cardiovascular del ácido linoleico. La junta asesora de ciencia de la AHA no se limitó a mirar un estudio o un par de estudios. Hay muchos estudios que forman la base de sus directrices."

" Por lo tanto, no creo que nadie deba alarmarse y cambiar su dieta ", dijo Kris-Etherton. "Quienes estén preocupados deberían esperar a que se realicen más investigaciones sobre este tema antes de tomar medidas drásticas para cambiar sus hábitos alimenticios de una manera que podría ser perjudicial".

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